Vins Pinot noir Julien et Sophie Schaal - 2024

Le Pinot Noir 2024 du domaine Julien et Sophie Schaal est un vin rouge sec issu d’un cépage emblématique de l’Alsace, le pinot noir. Ce millésime récent se caractérise par une belle fraîcheur, des arômes délicats de cerise, de framboise et de groseille, complétés par de discrètes notes épicées et florales. Le terroir alsacien, composé en grande partie de sols marno-calcaires et granitiques, permet au pinot noir d’exprimer une belle finesse et une élégance toute particulière. La vinification, généralement réalisée en cuves inox ou en foudres pour préserver la pureté du fruit, privilégie l’extraction modérée des tanins, offrant ainsi un vin souple, accessible dès sa jeunesse, mais capable de gagner en complexité après quelques années.

Quant à la région viticole, l’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental réputé pour son faible niveau de précipitations grâce à la protection naturelle des Vosges. L’ensoleillement marqué permet une maturation optimale des raisins, tandis que la diversité des sols – granitiques, calcaires, argileux et schisteux – donne aux vins d’Alsace leur grande variété et leur personnalité. Historiquement, l’Alsace est réputée pour ses blancs, mais la montée en qualité des pinots noirs alsaciens ces dernières années témoigne du savoir-faire et de l’engagement des vignerons vers l’excellence.

Ce Pinot Noir se mariera idéalement avec une palette de plats gourmands mais subtils : il accompagnera à merveille une volaille rôtie, du veau sauce légère, une terrine de gibier ou encore un baeckeoffe alsacien à base de viande rouge. Il se plaira aussi en compagnie de fromages à pâte molle comme le munster affiné ou un brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin autour de 14-16°C, afin de mettre en valeur son fruité délicat, sa fraîcheur et la finesse de ses tanins. Un court passage en carafe peut également révéler toute sa complexité aromatique.