Vins Pinot noir Jacky Bauer & Fils - Barrique - 2019

Avis Viniou

Le Pinot Noir 2019 "Cuvée Barrique" du domaine Jacky Bauer & Fils représente avec élégance la sensibilité du cépage rouge emblématique d’Alsace. La cuvée signale déjà par son nom un élevage en fût de chêne, enrichissant ainsi le profil aromatique classique du pinot noir d’une touche boisée subtilement vanillée, ainsi que d’une belle structure. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant des vins mûrs, équilibrés, et d’une belle fraîcheur naturelle. Ce pinot noir, sec, affiche une robe rubis brillante et développe un bouquet de petits fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), soutenus par des notes toastées, cacaotées, et une pointe épicée apportée par l’élevage.

La région alsacienne se distingue par son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et secs et des étés chauds, dominés par la barrière protectrice des Vosges qui limite les pluies. Les sols variés de grès, calcaire, granite ou argile permettent une expression nuancée des cépages ; le pinot noir s’y épanouit tout particulièrement sur les terres bien drainées et ensoleillées. L’Alsace, reconnue pour ses grands blancs, voit son pinot noir gagner en reconnaissance grâce à sa finesse, sa fraîcheur et son potentiel d’élevage, tout en portant une histoire viticole riche qui remonte à l’Antiquité.

Ce Pinot Noir 2019 s’accordera à merveille avec des viandes blanches grillées, un rôti de veau, ou encore un magret de canard. Il sublimera également les spécialités alsaciennes comme le baeckeoffe, ou une tarte flambée garnie de lardons. Les accords avec des fromages à pâte molle (brie, camembert peu affiné) ou avec une volaille rôtie sont également tout indiqués.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour laisser le bouquet s’exprimer pleinement, et apprécier toute la subtilité de ce pinot noir élevé en barrique.