Vins Pinot noir Frédéric Mochel - 2019

Avis Viniou

Le Pinot Noir 2019 du domaine Frédéric Mochel incarne tout le raffinement des rouges alsaciens. Élaboré à partir du cépage pinot noir, ce vin exprime le caractère du millésime 2019, où l'été chaud et sec a favorisé une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur remarquable grâce aux nuits fraîches alsaciennes. Le terroir, constitué majoritairement de sols marno-calcaires autour de Traenheim, confère au vin une structure délicate, avec des tanins soyeux et une jolie tension minérale. La vinification, attentive à la tradition alsacienne, se veut respectueuse du fruit : élevage en grands foudres afin de préserver la pureté aromatique du pinot noir, sans surcharge boisée, pour un rouge de grande finesse.

L’Alsace est surtout reconnue pour ses blancs, mais le pinot noir y trouve une belle expression, mêlant élégance et fraîcheur. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges qui créent un microclimat sec, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins noirs. L’histoire viticole de la région est millénaire : la tradition du pinot noir y est ancienne et la qualité s’est beaucoup affinée ces deux dernières décennies. Les sols marno-calcaires, riches et bien drainés, apportent complexité et profondeur aux vins rouges, qui gagnent aujourd’hui leurs lettres de noblesse.

Ce Pinot Noir se marie admirablement avec des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou une belle quiche lorraine. Les spécialités régionales telles que le baeckeoffe ou le munster affiné trouvent également en lui un partenaire de choix grâce à sa fraîcheur et à son fruité. Sa délicatesse l’autorise même à accompagner des poissons grillés ou des plats de légumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi, afin de préserver son éclat aromatique et la finesse de ses tanins. Pensez à l’aérer une demi-heure avant le service pour que son bouquet fruité puisse pleinement s’exprimer.