Vins Pinot noir Frédéric Mochel - 2020

Le Pinot Noir 2020 du domaine Frédéric Mochel est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique des vins rouges d’Alsace. Cultivé sur des terroirs principalement composés de sols marno-calcaires au sein de la très qualitative AOC Pinot Noir d’Alsace, ce millésime 2020 bénéficie d’une année particulièrement équilibrée, marquée par des températures estivales mais sans excès, et de faibles rendements favorisant la concentration aromatique. La vinification, respectueuse du fruit et du caractère délicat du cépage, met en avant la fraîcheur et la finesse du Pinot Noir, souvent élevé en cuve inox ou en foudres pour préserver l’authenticité du raisin, peu marqué par le bois.

L’Alsace est une région à la fois singulière et historique, dominée par un climat semi-continental frais, protégé des vents et de l’humidité par la chaîne des Vosges. Son ensoleillement important, ses amplitudes thermiques et la variété de ses sols (argilo-calcaires, granitiques, schisteux) favorisent l’expression précise des différents cépages. Longtemps réputée pour ses vins blancs, elle gagne aujourd’hui ses lettres de noblesse pour les Pinots Noirs, de plus en plus recherchés pour leur élégance, leur pureté aromatique et leur gourmandise.

Ce Pinot Noir d’Alsace s’accordera parfaitement avec un filet mignon de veau sauce aux girolles, une volaille rôtie ou encore une quiche lorraine. Il s’exprimera également sur des plats régionaux comme une flammekueche traditionnelle ou un baeckeoffe, dont la richesse sera contrebalancée par la finesse et la fraîcheur du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, essayez-le avec un gratin de légumes racines ou une tarte à l’oignon.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin légèrement frais, autour de 14-16°C. Pensez à l’ouvrir 30 minutes avant le service afin de lui permettre de s’aérer et de dévoiler toute la subtilité de ses arômes de petits fruits rouges, de violette et d’épices douces. Bonne dégustation !