Le Pinot Noir 2004 du domaine Rolly Gassmann est un vin rouge emblématique issu d’un vigneron reconnu pour la finesse et l’élégance de ses cuvées. Le cépage, ici le Pinot Noir, s’exprime à merveille sur les terroirs alsaciens, profitant du climat particulièrement favorable du millésime 2004, marqué par une maturité lente et progressive des raisins. Le domaine Rolly Gassmann, situé à Rorschwihr, pratique une vinification peu interventionniste, favorisant une extraction délicate et offrant des vins d’un grand équilibre entre fruit, fraîcheur et structure. Le Pinot Noir 2004 affiche une robe légèrement tuilée témoignant de son âge, déployant des arômes subtils de petits fruits rouges confiturés, d’épices douces et de nuances sous-bois.
L’Alsace, cette région viticole à la riche histoire, bénéficie d’une mosaïque de terroirs marquée par la diversité de ses sols (argilo-calcaires, gréseux, granitiques) et d’un climat semi-continental protégé par les Vosges. Cette singularité favorise la maturité optimale du Pinot Noir, cépage délicat et historiquement implanté dans la région dès le Moyen Âge. Alsace est surtout connue pour ses vins blancs, mais sur les meilleures expositions et avec des rendements maîtrisés, le Pinot Noir atteint une belle profondeur et une élégance discrète.
Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine authentique et de saison. Pensez à une volaille rôtie, des cailles aux cerises ou encore un magret de canard en sauce légère, relevé d’un trait de balsamique. Les plats régionaux tels qu’une tarte à l’oignon alsacienne ou un baeckeoffe de viande trouveront aussi un excellent accord avec la finesse du Pinot Noir. Sur des fromages à pâte molle affinés, comme le munster légèrement affiné, il offrira un contraste subtil.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer. Dégustez-le à une température de 14-16°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, ses arômes tertiaires et sa délicatesse en bouche.
