Vins Pinot noir Stoecklé - Cuvée à l'ancienne - 2020

Avis Viniou

Le Pinot Noir 2020 « Cuvée à l’ancienne » du domaine Stoecklé s’inscrit dans la tradition des rouges alsaciens vinifiés avec un vrai souci d’authenticité. Ce millésime, issu à 100% du cépage Pinot Noir, propose dans cette cuvée une expression fidèle du terroir alsacien, marquée par la recherche de maturité optimale et une vinification respectueuse. Les raisins sont récoltés à pleine maturité et la méthode « à l’ancienne » laisse supposer une macération relativement longue, qui permet d’extraire couleur, arômes et finesse des tanins, sans jamais tomber dans l’exubérance. Il en résulte un vin rouge délicat et racé, doté d’une robe d’un rouge rubis limpide. Au nez, on retrouve les petits fruits rouges (griotte, fraise) typiques du cépage, complétés par des notes légèrement épicées et boisées. En bouche, l’équilibre est subtil entre fraîcheur naturelle et rondeur, avec une finale tout en douceur.

L’Alsace n’est pas seulement réputée pour ses grands blancs : le Pinot Noir, planté sur les sols argilo-calcaires et gréseux de la région, bénéficie du climat semi-continental protégé par les Vosges. Ce microclimat sec favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole alsacienne, marquée par les influences germaniques et françaises, confère à ses Pinots Noirs une typicité singulière, à la fois élégante et gastronomique.

Ce vin trouvera sa place à table avec des viandes blanches rôties, des volailles accompagnées de champignons ou encore un filet mignon de porc à la moutarde. Il se mariera également très bien avec des mets régionaux, comme un baeckeoffe alsacien ou un munster affiné. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer à une tarte aux légumes rôtis ou à un gratin de blettes.

Pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques, il est conseillé de servir ce Pinot Noir à une température de 14-16°C. Une légère aération en carafe une vingtaine de minutes avant le service valorisera pleinement sa fraîcheur et son fruité.