Vins Pinot noir Wolfberger

Avis Viniou

Le Wolfberger Pinot Noir Blanc de Noirs Grand Cru d’Alsace est une cuvée singulière, issue du cépage Pinot Noir vinifié en blanc, ce qui lui confère finesse et originalité. Bien que le Pinot Noir donne habituellement des vins rouges ou rosés, dans cette version « blanc de noirs », les raisins sont pressurés délicatement afin de limiter l’extraction de la couleur, révélant ainsi un vin blanc au profil fruité et élégant. L’absence de millésime laisse penser à un assemblage de différentes années, pratique assez rare en Alsace pour ce type de vin, mais qui garantit une certaine constance dans le style et la qualité. Élevé en Grand Cru, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception, associant la richesse minérale des sols alsaciens (gréso-calcaires, marnes ou granites selon le lieu-dit) et une exposition idéale, favorisant la maturation optimale du Pinot Noir.

La région alsacienne, nichée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés ensoleillés, assortis d’un faible niveau de précipitations grâce à la barrière naturelle des Vosges. Ce microclimat particulier, allié à une mosaïque de sols, permet aux vignerons d’exprimer toute la complexité de leurs cépages. L’Alsace est également riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, et l’appellation Grand Cru synonyme d’excellence met ici en valeur l’une de ses interprétations les plus inattendues.

Ce Pinot Noir blanc sec, à la bouche vive et structurée, appelle des accords raffinés. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, une blanquette de veau légère ou encore des volailles rôties. Les spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poissons sublimeront également son caractère. Pour une expérience plus classique, pensez également à un fromage de chèvre frais ou à une tarte à l’oignon.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C afin de révéler toute sa fraîcheur, sa trame aromatique autour des petits fruits rouges, de la pêche blanche et ses discrètes notes florales. Une légère aération en carafe pourra encore affiner ses arômes, notamment si la bouteille repose déjà depuis quelques années dans votre cave.