Vins Pinot noir Wolfberger - 2014

Avis Viniou

Le Wolfberger Pinot Noir Blanc 2014 est une expression rare et raffinée du cépage pinot noir, vinifié en blanc, ce qui consiste à presser délicatement les raisins pour ne pas extraire la couleur des peaux. Ce millésime, issu d’une année au climat globalement équilibré sur la région, fut marqué par un été modéré, assurant une belle fraîcheur et un parfait état sanitaire des baies. Ce vin est classé Grand Cru, ce qui atteste de l’exigence du terroir alsacien qui inculque une complexité et une minéralité particulières. Les sols argilo-calcaires de la région, associés à une exposition sud-est, favorisent la maturité du pinot noir tout en préservant sa vivacité. Le travail précis en vinification met en avant pureté du fruit, finesse aromatique et élégance, avec des notes discrètes de fruits blancs, de fleurs, légèrement toastées, et une bouche tendue et persistante, portée par une subtile minéralité.

L’Alsace est une région viticole singulière, située au pied des Vosges et protégée par leur massif, ce qui lui assure un des climats les plus secs de France, idéal pour l’expression des cépages nobles. La tradition alsacienne privilégie des vins de grande pureté, marqués par leur terroir et leur fraîcheur. Les Grands Crus, comme celui-ci, sont issus des meilleurs coteaux, souvent travaillés depuis des siècles, et inscrivent ce vin dans une lignée prestigieuse de blancs alsaciens de caractère, souvent destinés à la garde.

Ce blanc de noirs alsacien, à la fois vif, aromatique et délicat, se prête à des accords tout en nuance. Il accompagnera à merveille des mets fins et iodés comme des carpaccios de poisson, des sashimis, des coquillages ou un ceviche. Il saura également s’harmoniser avec la volaille en sauce légère, des asperges, ou encore les traditionnels fleischnacka alsaciens. Il offrira aussi une belle association avec quelques fromages de chèvre frais.

Pour la dégustation, il conviendra de servir ce vin frais mais non glacé, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa subtilité aromatique et sa trame minérale. Un passage en carafe, à cet âge, peut s’envisager si vous souhaitez aérer davantage sa palette. Ce vin garde un beau potentiel de garde mais déjà, aujourd’hui, il exprime une élégance mûre et plaisante.