Vins Pinot noir Domaine Fischbach - Graureben

Avis Viniou

Le Domaine Fischbach propose ici une cuvée originale de Pinot noir, issue de l’AOC Alsace, sous l’appellation « Cuvée Graureben ». Ce vin rouge sec, non millésimé, met à l’honneur le seul cépage noir autorisé en Alsace, le Pinot noir. Le terroir alsacien, réputé pour sa diversité géologique et ses sols riches en minéraux, confère au Pinot noir une identité singulière : la robe est généralement limpide, d’une teinte rubis clair à moyenne, tandis que le nez séduira par des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise, groseille), souvent accompagnés de fines notes épicées ou légèrement fumées selon l’élevage. La vinification traditionnelle, favorisée ici, vise à préserver la fraîcheur du fruit, la finesse des tanins et une structure élégante.

L’Alsace, située sur la frontière orientale de la France, profite d’un climat semi-continental influencé par le massif des Vosges qui protège la région des précipitations excessives. Cette relative sécheresse et la grande amplitude thermique entre jour et nuit favorisent la maturation lente du raisin, propice à l’expression aromatique du Pinot noir, qui aime ici les versants bien exposés et les sols calcaires, marno-calcaires ou granitiques que l’on retrouve autour des jolis villages du vignoble alsacien. Cépage historiquement discret dans cette région des blancs, il connaît aujourd’hui un renouveau et révèle la capacité de l’Alsace à produire des rouges élégants, équilibrés et frais.

Du fait de sa finesse et de sa légèreté, la Cuvée Graureben du Domaine Fischbach s’accordera parfaitement avec une charcuterie fine alsacienne (jambon fumé, terrine de gibier), un coq au Riesling, un magret de canard rôti, ou encore un baeckeoffe aux trois viandes. Elle s’accordera aussi avec des poissons grillés, une truite fumée, ou une tarte flambée traditionnelle. À l’apéritif, sa fraîcheur accompagnera aussi quelques bouchées de munster affiné ou de fromages à pâte molle.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Pinot noir frais, autour de 14 à 16°C, afin de préserver toute sa vivacité et la pureté de son fruit, tout en lui laissant exprimer sa délicatesse et ses arômes épicés. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour que le vin s’épanouisse pleinement.