Vins Pinot noir Domaine Fischbach - Graureben - 2018

Le Domaine Fischbach propose ici une cuvée Graureben issue à 100 % de Pinot Noir, un cépage désormais emblématique de l’Alsace rouge. Le millésime 2018 a bénéficié d’excellentes conditions climatiques, garantissant une belle maturité du raisin tout en préservant fraîcheur et finesse. La vinification met en valeur le fruité naturel du pinot noir, avec une extraction maîtrisée pour ne pas surcharger la structure tannique, ce qui préserve l’expression du terroir alsacien. Ce vin sec se distingue par ses arômes délicats de cerise, de framboise et de sous-bois, ainsi que par une légère touche épicée en finale. La robe, d’un rouge rubis translucide, annonce une bouche précise et élégante, offrant une belle allonge.

L’Alsace, région à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement favorable à la viticulture, grâce à la protection des Vosges qui préserve les vignes des excès de pluie. Les sols, majoritairement composés de granite, de calcaire et d’argile, contribuent à la complexité aromatique des vins. Même si la région est surtout réputée pour ses cépages blancs, le Pinot Noir connaît une vraie montée en qualité ces dernières décennies et se révèle sur les pentes bien exposées de certains terroirs alsaciens. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, influencée par les échanges franco-allemands qui ont façonné le style unique de ses vins.

Ce Pinot Noir accompagnera parfaitement des viandes blanches rôties, comme une volaille farcie aux morilles, ou un filet mignon de porc sauce moutarde. Les spécialités régionales, telles que la tarte flambée gratinée ou le baeckeoffe, sauront aussi en révéler la subtilité. Pour un accord végétarien, une poêlée de champignons sauvages ou un risotto aux asperges vertes pourra trouver une belle harmonie avec ce vin.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température comprise entre 14 et 16°C, ce qui permettra de révéler tout son fruité et sa finesse. Un carafage léger, une vingtaine de minutes avant le service, peut également aider à ouvrir les arômes si le vin paraît un peu fermé dans sa jeunesse.