Le Pinot Noir 2007 du domaine J. Blessing est un vin rouge sec issu de l’un des cépages phares d’Alsace, le pinot noir, cultivé ici depuis plusieurs siècles malgré une prédominance régionale des vins blancs. Le millésime 2007 se caractérise par un printemps précoce suivi d’un été modérément chaud, ce qui a permis une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour préserver la fraîcheur et l’expression fruitée du cépage. Ce vin présente une robe rubis légère typique des pinots alsaciens, complétée par un nez délicat mêlant petits fruits rouges – griotte, framboise et groseille – et une légère pointe d’épices. La bouche, fine et souple, dévoile une belle acidité et une trame tannique discrète, assurant équilibre et élégance, avec une finale rafraîchissante sur le fruit.
La région viticole d’Alsace, réputée pour son climat semi-continental, offre de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la concentration aromatique des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les coteaux sur lesquels s’épanouissent les vignes reposent sur une mosaïque de sols, principalement marno-calcaires ou granitiques, qui confèrent au pinot noir finesse et minéralité. Historiquement, les rouges d’Alsace ont toujours occupé une place discrète, mais, grâce au réchauffement climatique et aux progrès en vinification, ils affichent aujourd’hui un caractère de plus en plus affirmé.
Ce Pinot Noir d’Alsace accompagnera volontiers la cuisine régionale comme une tourte à la viande, une quiche lorraine ou un baeckeoffe revisité aux légumes de saison. Il se marie aussi très bien avec une volaille rôtie, une pièce de veau ou, plus simplement, des charcuteries fines. Sur les fromages, il mettra joliment en valeur un tomme, un munster affiné ou un brie truffé.
Je vous conseille de déguster ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Il est préférable de le carafer une petite demi-heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, à son apogée, promet un beau moment de convivialité et d’élégance.
