Le Pinot Noir AOC de la maison François Baur est un vin rouge sec issu de la région d’Alsace, dans le nord-est de la France. Élaboré à partir du cépage unique Pinot Noir, il se révèle ici dans une version non millésimée : une cuvée qui peut résulter d’un assemblage de différentes années pour privilégier la régularité et l’expression du fruit. Le terroir alsacien, composé principalement de sols marno-calcaires et granitiques, confère à ce vin un profil élégant, marqué par une fraîcheur naturelle, des notes de petits fruits rouges (griotte, framboise, groseille) et de subtiles touches épicées. La vinification privilégie très souvent une macération de durée modérée et un élevage en cuve ou en foudre, afin de préserver la finesse du fruit et la délicatesse de la structure.
L’Alsace est davantage connue pour ses vins blancs, mais elle dévoile un visage tout aussi intéressant avec ses Pinots Noirs. Le climat semi-continental, tempéré par la protection des Vosges, permet aux raisins de mûrir lentement, développant ainsi des arômes purs et une belle acidité. L’histoire viticole de l’Alsace, marquée par un fort héritage culturel franco-allemand, se manifeste ici dans ce rouge, à la fois léger et expressif, parfait pour apprécier toute la diversité de la région.
Pour les accords mets-vins, ce Pinot Noir sec et fruité s’entend à merveille avec des spécialités régionales telles qu’un baeckeoffe, une tourte à la viande ou des escargots en persillade. Il accompagne aussi très bien des viandes blanches rôties, un filet de canard aux cerises, des fromages peu affinés ou encore un plateau de charcuterie alsacienne.
Pour profiter pleinement de ses arômes frais et de sa structure délicate, je vous conseille de servir ce Pinot Noir entre 13 et 15°C. Une aération d’une quinzaine de minutes en carafe pourra révéler toute sa palette aromatique et sa vivacité.
