Le Pinot Noir Grand Cru de la maison François Baur dévoile tout le raffinement d’un terroir alsacien d’exception. Élaboré à partir du cépage roi des rouges d’Alsace, le Pinot Noir, il s’agit ici d’une cuvée non millésimée, mais portée par l’exigence de sélection qu’offre le classement Grand Cru. Issu de vignes conduites en agriculture biologique, ce vin traduit une sincérité et une pureté dans son expression fruitée. La vinification privilégie une approche peu interventionniste, favorisant des fermentations naturelles qui laissent pleinement s’exprimer le caractère du Pinot Noir : arômes de cerise, petits fruits rouges, parfois quelques épices douces et une fine trame florale. La bouche révèle une fraîcheur naturelle, une matière souple et élégante, tout en conservant cette persistance remarquable typique des Grands Crus alsaciens.
L’Alsace, région à l’histoire viticole millénaire, bénéficie d’un climat semi-continental, où les étés chauds et les automnes longs favorisent une maturité optimale des raisins. Les terroirs variés, souvent marqués par des sols marno-calcaires ou granitiques, confèrent singularité et complexité aux vins. L’histoire particulière de l’Alsace et son héritage entre influences françaises et germaniques se retrouvent aussi dans la diversité de ses cépages et son respect du terroir, d’autant plus affirmé dans la conduite biologique de domaines comme François Baur.
Ce Pinot Noir Grand Cru, à la fois délicat et racé, accompagnera joliment une cuisine régionale alsacienne : une tarte flambée traditionnelle, un baeckeoffe ou même un kouglof salé. Il s’accorde avec des volailles rôties, du veau ou un filet de canard aux cerises. Sa trame fraîche et ses tanins soyeux en font également un complice élégant pour des fromages à pâte molle affinée, comme le munster.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C après un léger passage en carafe. Ce service en douceur permettra d’apprécier l’ensemble de sa complexité aromatique et son toucher de bouche élégant.
