Vins Pinot noir René Meyer - Noir de Katz - 2023

Le Pinot Noir Cuvée Noir de Katz 2023 du Domaine René Meyer se distingue par son expression éclatante et authentique du cépage emblématique de l’Alsace. Issu uniquement de Pinot Noir, ce vin rouge sec traduit toute la délicatesse de ce cépage, travaillé ici dans le respect du terroir alsacien. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux suivi d’un été ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, offrant un fruité précis, une acidité rafraîchissante et des tannins souples. La vinification se concentre sur la préservation du fruit, souvent réalisée en cuve inox, parfois avec un passage en fûts anciens pour ne pas dominer le profil aromatique délicat du Pinot Noir. La robe est rubis clair, le nez s’ouvre sur des arômes de cerise, de framboise, de groseille et une touche florale subtile. En bouche, le vin montre une structure légère, un fruité croquant et une belle fraîcheur en finale.

L’Alsace, région réputée principalement pour ses vins blancs, révèle avec son Pinot Noir un autre pan de son immense patrimoine viticole. Le climat semi-continental, ponctué de forts écarts de température entre jour et nuit, favorise une maturation lente du cépage, préservant de belles acidités et l’expression aromatique du raisin. Les sols composés de calcaire, de schiste et de grès participent à cette complexité et à la minéralité que l’on retrouve dans ce vin. Ce terroir particulier permet au Pinot Noir d’Alsace de se distinguer par son élégance, sa finesse et sa fraîcheur, tout en conservant une belle buvabilité.

Pour sublimer la Cuvée Noir de Katz, privilégiez des accords légers tels qu’une tarte flambée traditionnelle, une volaille rôtie, un filet de truite saumonée, ou encore des fromages à pâte molle comme un munster affiné modérément. Les plats à base de viande blanche — veau, lapin, voire une terrine de gibier légère — s’accorderont harmonieusement avec la finesse et le fruité du vin. Sa vivacité accompagne aussi bien la cuisine alsacienne que des plats plus universels, comme une salade de magret fumé ou un risotto aux champignons.

Servez ce Pinot Noir légèrement rafraîchi, idéalement à une température de 14 à 16°C, pour favoriser l’expression de ses arômes fruités sans masquer sa délicatesse. Une aération rapide en carafe peut aussi permettre au vin de s’ouvrir et de livrer toute sa gourmandise. Ce millésime, déjà accessible jeune, pourra être dégusté sur les deux à trois prochaines années pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat.