Le Pinot Noir 2009 du domaine Bannwarth, situé en Alsace, offre une superbe expression d’élégance et de finesse, signature des rouges alsaciens. Ce millésime, désormais bien évolué, privilégie la subtilité et la fraîcheur aromatique. Issu d’un terroir réputé pour ses sols marno-calcaires et son microclimat relativement frais, ce vin met en avant une vinification respectueuse du fruit, réalisée généralement en cuve inox ou en foudre pour préserver la pureté du cépage. Sa robe rouge rubis aux reflets évolués laisse présager un bouquet où s’invitent des notes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de réglisse et parfois des touches florales, typiques d’un Pinot Noir patiné par le temps.
L’Alsace est une région viticole singulière en France, reconnue surtout pour ses vins blancs, mais qui propose également des pinots noirs de plus en plus affirmés. Le relief vosgien protège les vignes des pluies excessives et offre l’un des climats les plus secs de France, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Le sous-sol, mêlant argile, calcaire et galets, confère une belle tension et une minéralité appréciable à ses vins rouges, autrefois plus légers, mais depuis une quinzaine d’années déployant davantage de structure et de profondeur.
Ce Pinot Noir s’associera particulièrement bien avec une volaille rôtie et son jus, un magret de canard aux cerises, une terrine de gibier froid, ou encore un baeckeoffe alsacien traditionnel. Son profil fruité et sa trame souple accompagneront également à merveille une tarte flambée aux lardons et oignons ou des fromages à pâte molle comme le munster affiné.
Pour profiter pleinement de ses arômes secondaires et de sa complexité gagnée avec l’âge, il sera idéal de le servir après une heure d’aération, à une température comprise entre 14 et 16°C. Ce vin, à la fois délicat et racé, méritera l’attention de tout amateur de pinot noir à la française.
