Le domaine Bannwarth signe ici un vin rouge issu de l’appellation Pinot Noir en Alsace sur le millésime 2015. En Alsace, le Pinot Noir est le seul cépage autorisé pour les vins rouges et rosés, avec une interprétation qui privilégie souvent la finesse plutôt que la puissance. Selon les pratiques du domaine et du millésime particulièrement chaud et ensoleillé qu’a été 2015, il est probable que cette cuvée exprime de jolies nuances de fruits rouges (cerise, groseille, framboise), accompagnées parfois de notes épicées ou légèrement fumées dues à un élevage maîtrisé, voire à un passage partiel en fût. Le terroir alsacien, majoritairement composé de sols calcaires, de grès ou de schiste selon les parcelles, confère généralement aux vins une belle fraîcheur et une élégance aromatique, qualités que l’on retrouve typiquement dans les pinots noirs régionaux.
L’Alsace, région viticole aux multiples microclimats grâce à la protection des Vosges, bénéficie de l’un des climats les plus secs de France. La richesse de ses sols et la tradition vigneronne, héritée d’une histoire marquée par un mélange d’influences françaises et germaniques, se traduisent aujourd’hui dans des vins équilibrés et précis. La culture du Pinot Noir y connaît un réel essor depuis quelques décennies, gagnant en reconnue et en qualité, notamment sur les millésimes solaires comme 2015 qui apportent maturité et concentration tout en conservant la vivacité propre au style alsacien.
Pour accompagner ce Pinot Noir d’Alsace, optez pour des mets où la délicatesse sera respectée. Le vin se mariera avec des volailles rôties, un magret de canard, des charcuteries locales type presskopf ou une tarte flambée gratinée. Il s’accordera aussi très joliment avec un fromage jeune, comme un munster léger ou un brie. Privilégiez des plats ni trop puissants, ni trop épicés, afin de ne pas masquer la subtilité du vin.
Pour la dégustation, servez ce Pinot Noir légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Un passage en carafe de 30 minutes révèlera toute sa palette aromatique, et n’hésitez pas à l’apprécier dans un verre adapté qui favorisera l’expression de ses nuances fruitées et florales.
