Vins Pinot noir Schmitt & Carrer - Fût de Chêne

La cuvée "Fût de Chêne" du domaine Schmitt & Carrer, issue de l’appellation Pinot Noir en Alsace, se présente ici sous un conditionnement magnum, idéal pour les belles tablées ou la garde. Ce vin rouge sec, sans indication de millésime, met en avant l’élevage en fût de chêne, apportant des notes boisées, toastées et une structure plus élégante qu’un Pinot Noir vinifié uniquement en cuve. L’expression alsacienne du Pinot Noir se distingue par sa robe rubis claire à profonde selon les années, un nez fin de fruits rouges (cerise griotte, framboise, groseille) et des tanins en général soyeux, relevés ici par une touche vanillée voire légèrement épicée due au bois. La fraîcheur, signature alsacienne, est souvent présente, apportant équilibre et vivacité en bouche.

L’Alsace, située au nord-est de la France, est une région viticole influencée par le climat semi-continental, avec des hivers froids, des étés chauds et secs grâce à la protection des Vosges. Les sols très variés – granite, calcaire, argile, schiste – participent à la diversité des vins, même sur le Pinot Noir qui reste minoritaire mais trouve ici, dans certains terroirs bien exposés, des conditions idéales pour s’exprimer avec finesse. Côté histoire, l’Alsace possède une tradition viticole ancienne et unique, fortement marquée par une culture de cépages purs, même si les pratiques d’assemblage et d’élevage évoluent sur certaines cuvées.

Pour accompagner ce Pinot Noir élevé en fût de chêne, misez sur des mets délicats mais savoureux. Un magret de canard rôti, un carré de veau aux champignons ou un tajine d’agneau aux épices douces sublimeront l’élégance du vin et ses notes boisées. Les classiques alsaciens comme le baeckeoffe ou une tarte à l’oignon caramélisée révèlent aussi un joli mariage, tout comme les fromages à pâte douce (munster affiné, tomme d’Alsace).

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez la bouteille une demi-heure avant de servir, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le entre 14 et 16°C : cette température révèle la fraîcheur, la complexité aromatique et la délicatesse du Pinot Noir sans masquer la finesse de l’élevage en fût. Ce type de magnum gagne également en souplesse après quelques années de garde.