Vins Pinot noir Cave vinicole de beblenheim - 2012

Ce Pinot Noir 2012 de la Cave Vinicole de Beblenheim témoigne du savoir-faire alsacien en matière de vins rouges, encore relativement confidentiel dans une région traditionnellement reconnue pour ses blancs. D’un millésime désormais doté d’une belle maturité, ce vin sec présente généralement une robe rouge rubis brillante et un nez marqué par des notes de petits fruits rouges, de cerise et parfois de sous-bois, évoluant avec l’âge vers des arômes plus tertiaires comme le cuir ou les épices douces. La vinification en Alsace privilégie la finesse et la fraîcheur, avec une extraction douce et un élevage qui peut être réalisé en cuve ou en fût selon le style du domaine. La structure du vin reste habituellement souple, aux tanins délicats et à l’expression aromatique élégante.

La région d’Alsace, à la frontière de l’Allemagne, bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges qui assurent un ensoleillement généreux et des précipitations modérées. Les sols, très variés en Alsace, oscillent entre marnes, calcaires, granits et schistes, conférant une belle diversité d’expressions au vignoble. L’histoire viticole de Beblenheim s’ancre dans une tradition coopérative, où la recherche de typicité et de qualité prime. Pour les Pinots Noirs alsaciens, les parcelles les mieux exposées sont réservées à la maturité optimale du cépage, indispensable dans ce terroir septentrional.

Ce Pinot Noir d’Alsace, léger et rafraîchissant par nature, s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, des charcuteries fines ou un baeckeoffe alsacien. Il fera également merveille sur une tarte flambée, un magret de canard aux cerises ou, tout simplement, avec un gratin dauphinois. Son élégance lui permet de s’inviter à table avec des fromages doux à pâte molle comme le tomme ou le brie.

Pour apprécier toutes les subtilités aromatiques et la finesse de sa structure, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement dans le verre.