Vins Pinot blanc Cave de Ribeauvillé - Vieilles Vignes Réserve - 2018

La Cave de Ribeauvillé nous offre ici une expression remarquable du Pinot Blanc avec cette cuvée Vieilles Vignes Réserve 2018, issue de l’appellation Alsace Pinot Blanc AOC. Élaborée à partir de vignes anciennes, cette cuvée bénéficie d’un rendement maîtrisé qui favorise la concentration aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité du raisin tout en conservant une fraîcheur remarquable. La vinification, respectueuse du fruit, se concentre sur l’expression pure du cépage, avec un élevage sur lies fines qui apporte à la fois rondeur et complexité en bouche.

L’Alsace, région viticole réputée pour ses vins blancs, offre un terroir exceptionnel grâce à la mosaïque de sols qui composent la faille vosgienne. Cette diversité, alliée à un climat semi-continental protégé par les Vosges, permet une maturation lente et complète des raisins. La tradition viticole de la région, datant de l’époque romaine, s’exprime ici à travers la précision et la franchise du Pinot Blanc. La Cave de Ribeauvillé, coopérative emblématique datant de 1895, incarne avec justesse ce savoir-faire respectueux de la vigne et du terroir.

Ce Pinot Blanc sec, tout en fraîcheur et en équilibre, s’accordera parfaitement avec une large variété de mets. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, une salade de crevettes ou un suprême de volaille aux asperges. Les spécialités alsaciennes comme la tarte flambée (flammekueche) ou un baeckeoffe léger révèleront également toute sa gourmandise discrète et sa pointe florale. Una alliance réussie avec des fromages à pâte molle, tels qu’un munster doux, est aussi tout indiquée.

Pour apprécier toutes les subtilités de cette cuvée, je vous conseille de la servir entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe n’est pas nécessaire, mais laissez-lui quelques minutes dans le verre pour qu’il s’ouvre pleinement. Ce vin se déguste dès aujourd’hui mais peut aussi patienter encore deux à trois ans en cave pour gagner en rondeur.