Vins Pinot blanc Cave de Ribeauvillé - 2023

Avis Viniou

Ce Pinot Blanc 2023 de la Cave de Ribeauvillé, certifié en agriculture biologique, est un vin blanc sec emblématique de l’Alsace. Issu principalement du cépage Pinot Blanc, parfois associé à l’Auxerrois selon l’assemblage, il révèle une robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2023, caractérisé par une saison végétative équilibrée et propice à une belle maturité des raisins, donne un vin frais, aux arômes de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, des notes florales délicates, et une bouche souple marquée par une acidité modérée et une finale très digeste. La vinification à la Cave de Ribeauvillé, reconnue pour sa rigueur et le respect du terroir, favorise l’expression pure et sincère des cépages alsaciens. Les raisins bio sont soigneusement sélectionnés, fermentés à basse température pour préserver toute la fraîcheur aromatique et la typicité du millésime.

Cette cuvée est issue du terroir alsacien, réputé pour ses sols variés – granite, calcaire, argile, schiste – et pour sa mosaïque de microclimats. L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges, ce qui offre des conditions idéales à la maturité des raisins tout en leur conservant une belle acidité. Cette région historique, tournée vers la viticulture dès le Moyen Âge, s’est illustrée par la pureté de ses vins et la valorisation de ses cépages blancs. Aujourd’hui, l’Alsace, et tout particulièrement la Cave de Ribeauvillé, symbolise ce lien entre tradition et modernité, avec une forte attention portée à l’environnement.

Ce Pinot Blanc sec, frais et fruité, s’accorde tout naturellement avec la cuisine régionale : une tarte flambée ou une quiche lorraine, mais aussi des poissons grillés, une volaille à la crème, ou encore des fromages à pâte molle comme le munster jeune. Pour des alliances plus universelles, il accompagnera parfaitement des salades estivales, des fruits de mer ou des plats végétariens à base de légumes frais.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C pour préserver sa fraîcheur et révéler toute sa finesse aromatique. Il se dégustera idéalement dans sa jeunesse, sur deux à trois ans, pour profiter du plus bel éclat du fruit.