Vins Pinot blanc Paul et Marie - Auguste - 2021

Avis Viniou

La cuvée Auguste 2021 du domaine Paul et Marie est un Pinot blanc sec, certifié en biodynamie, qui porte fièrement l’appellation Pinot blanc AOC d’Alsace. Ce vin blanc, élaboré intégralement à partir du cépage Pinot blanc, se distingue par une expression fraîche et élégante, typique du millésime 2021 qui fut marqué par une météo plus fraîche avec une belle acidité naturelle. Issu d’une vinification respectueuse de l’environnement, la biodynamie confère à cette cuvée une pureté et une énergie singulière, tout en révélant la minéralité du terroir alsacien.

La région viticole d’Alsace, située le long du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental particulièrement favorable à la maturité lente et régulière du raisin. Protégée par les Vosges, qui limitent les précipitations, l’Alsace offre des sols variés, du granit au calcaire, en passant par l’argile, qui participent à la complexité aromatique de ses vins. Terre de tradition viticole depuis le Moyen Âge, elle est réputée pour ses blancs expressifs, très attachés à la notion de terroir et à la valorisation des cépages.

Ce Pinot blanc sec s’accorde parfaitement avec une cuisine simple et raffinée. Il sublimera des entrées telles qu’une quiche lorraine, un presskopf alsacien ou une terrine de poisson. Pour un accord régional, il accompagnera à merveille une tarte flambée traditionnelle ou un baeckeoffe léger. Sa fraîcheur et sa délicatesse font également merveille avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des volailles à la crème. Il convient aussi d’imaginer ce vin sur un plateau de fromages à pâte molle, comme le Munster jeune.

Pour en apprécier pleinement les arômes floraux et la vivacité, il est conseillé de servir cette cuvée Auguste entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre fera s’épanouir ses notes discrètes de fruits à chair blanche et sa finale subtilement minérale. À déguster dans les 2 à 4 ans suivant sa mise en bouteille pour profiter au mieux de sa fraîcheur.