Vins Pinot blanc Dopff - Tradition - 2016

Avis Viniou

Ce Pinot Blanc Cuvée Tradition 2016 du Domaine Dopff incarne parfaitement le profil des grands blancs d’Alsace. Issu du cépage Pinot Blanc, cette cuvée met à l’honneur la fraîcheur et la souplesse caractéristiques de ce raisin. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, a favorisé une belle maturation des baies tout en préservant une acidité naturelle, idéale pour un vin blanc sec harmonieux et équilibré. La vinification traditionnelle menée au domaine Dopff vise à extraire toute la finesse aromatique, sans jamais masquer la fraîcheur du fruit ni la délicatesse florale du Pinot Blanc. Le terroir alsacien, composé principalement de sols marno-calcaires, apporte au vin une minéralité discrète, un toucher de bouche élégant et une jolie longueur.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental parmi les plus secs de France, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et pleinement, tout en conservant leur vivacité. L’histoire viticole alsacienne est riche, profondément influencée par un héritage franco-allemand, visible dans les styles de vinification et l’excellence constante des domaines familiaux comme Dopff, qui perpétuent la tradition depuis plusieurs générations.

Ce Pinot Blanc sec et plein de fraîcheur se prête parfaitement à de nombreux accords mets-vins. Il sublimera des entrées telles qu’une tarte à l’oignon, une quiche lorraine ou une terrine de volaille. Son équilibre délicat et son fruité croquant en font aussi un compagnon de choix pour des poissons grillés, une salade de chèvre chaud ou des asperges blanches à la sauce mousseline. Pour une touche locale et véritablement alsacienne, n’hésitez pas à le servir avec une flammekueche, dont il saura mettre en valeur la gourmandise sans l’alourdir.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et sa bouche souple et désaltérante, je vous conseille une dégustation à une température de 8-10°C. Servez-le jeune pour profiter de toute sa fraîcheur, mais il saura également évoluer harmonieusement encore deux à trois ans en cave.