Vins Pinot blanc Domaine Vieux Vallées - Clos de la Casse - 2023

Le Domaine Vieux Vallées signe avec sa cuvée Clos de la Casse 2023 un très beau vin blanc sec emblématique du savoir-faire alsacien. Issu exclusivement du cépage pinot blanc, ce millésime révèle une robe pâle aux reflets argentés. Le nez est délicatement fruité, dominé par des notes de pomme fraîche, de poire et de fleurs blanches, avec une touche de noisette discrète. En bouche, l’attaque est souple, le vin se démarque par sa fraîcheur vive et une belle légèreté, tout en présentant une matière douce et soyeuse typique du pinot blanc. La vinification soignée au Domaine Vieux Vallées met en avant la pureté du fruit avec une fermentation maîtrisée en cuves inox, évitant le bois pour préserver la finesse et la typicité du terroir alsacien.

L’Alsace, nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental caractérisé par de faibles précipitations et de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit. Cette particularité permet un mûrissement progressif des raisins et renforce leur expression aromatique. Les sols de la région, souvent composés de calcaire, d’argile et de grès, apportent aux vins une belle minéralité et de la finesse. Le vignoble alsacien, au passé prestigieux marqué par une forte influence germanique, se distingue notamment par ses vins blancs élégants et expressifs, dont le pinot blanc constitue l’un des meilleurs ambassadeurs lorsqu’il est travaillé avec rigueur et passion.

Pour accompagner cette cuvée Clos de la Casse 2023, privilégiez des mets délicats. Elle s’associera à merveille avec une tarte à l’oignon alsacienne, une quiche lorraine, ou encore des poissons grillés, des asperges blanches ou un risotto aux champignons. Plus généralement, les viandes blanches en sauce légère ou les fromages frais comme le chèvre doux viendront souligner sa fraîcheur et son équilibre.

Pour une dégustation optimale, servez ce pinot blanc entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut aussi révéler toute sa finesse aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais pourra également évoluer agréablement sur deux à trois ans.