Vins Pinot blanc Simmler - Maurice - 2019

Avis Viniou

Le Pinot Blanc "Cuvée Maurice" 2019 du Domaine Simmler est une belle expression du cépage emblématique d’Alsace. Issu d’un millésime marqué par la générosité du soleil et la régularité des précipitations, ce vin blanc sec se distingue par une fraîcheur élégante et une délicate aromatique. Les raisins, soigneusement récoltés sur des coteaux argilo-calcaires typiques de la région, profitent d’une vinification traditionnelle qui favorise la pureté du fruit et la finesse du profil. La fermentation se fait en cuve inox, ce qui préserve la fraîcheur et la typicité du Pinot Blanc, donnant un vin droit, avec des notes de fleurs blanches, de mirabelle et une nuance délicate d’amande.

L’Alsace, région frontalière au patrimoine viticole millénaire, bénéficie d’un climat semi-continental sec grâce à la protection des Vosges. Ce microclimat favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant leur vivacité. Les sols variés, majoritairement marno-calcaires et granitiques, apportent aux vins alsaciens une minéralité et une précision admirables. Historiquement, le vin alsacien s’est forgé une identité singulière, marquée par la diversité de ses cépages et la tradition des vendanges manuelles. Le Pinot Blanc, moins exubérant que d’autres cépages locaux, séduit par sa discrétion, son équilibre et sa polyvalence.

Ce Pinot Blanc sec accompagnera parfaitement des plats légers comme des salades de saison, des poissons grillés ou pochés, ou encore une quiche lorraine revisitée. Il s’accorde aussi très bien avec des spécialités alsaciennes telles que la tarte flambée (flammekueche) ou une choucroute de la mer. Il saura sublimer des fromages à pâte pressée non cuite comme le comté jeune ou le tome de montagne.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vivacité, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de libérer toute l’expression aromatique du millésime 2019. Ce vin peut se consommer dès à présent, ou patienter deux à trois ans dans de bonnes conditions de cave pour gagner en complexité.