Vins Pinot blanc Château Perray-Jouannet - Rémi Pivert - 2020

Le Château Perray-Jouannet signe ici une cuvée 2020 issue de l’appellation Pinot blanc, un vin blanc sec typique de la tradition alsacienne. Si la mention "Cuvée Rémi Pivert" suggère une sélection particulière, les pratiques d’assemblage restent discrètes en Alsace, où le Pinot blanc, cépage polyvalent, peut être accompagné (parfois) de l’Auxerrois, selon les habitudes du domaine. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, sa pureté aromatique et une belle vivacité : le Pinot blanc s’exprime généralement sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pomme), voire une touche d’amande, tout en conjuguant souplesse et légèreté. La vinification en blanc sec met en valeur sa finesse et sa rondeur naturelle, avec une acidité contenue mais désaltérante, permettant un joli équilibre en bouche.

La région d’Alsace s’étire le long du Rhin, adossée au massif vosgien, bénéficiant d’un climat semi-continental aux étés chauds, aux hivers froids et secs. Le relief protège les vignes des embruns océaniques, favorisant une maturité lente et complète des raisins, tout en préservant la fraîcheur. Le terroir est particulièrement diversifié, mêlant quartz, granite, argile, calcaire et grès, ce qui donne aux vins alsaciens une palette aromatique singulière et une signature de terroir marquée. L’histoire viticole locale, remontant à l’époque romaine, se traduit par une grande technicité et une valorisation des cépages blancs.

Un Pinot blanc alsacien sec se marie parfaitement avec des plats légers et frais. Il accompagne adroitement les entrées à base de poissons ou de fruits de mer, une quiche lorraine, des tartes salées, des asperges ou des volailles en sauce blanche. Les spécialités régionales comme la tarte flambée (flammekueche) ou le baeckeoffe s’accordent également avec sa fraîcheur et sa discrétion aromatique, sans masquer les mets.

Pour apprécier cette cuvée dans les meilleures conditions, il est conseillé de la servir fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Un passage bref en carafe peut éveiller son bouquet sur la jeunesse. À déguster dans ses premières années pour profiter de toute sa vivacité.