Vins Pinot blanc Terra Vita Vinum - Pavillon - 2021

Le Terra Vita Vinum Cuvée Pavillon 2021, issu de l’appellation Pinot Blanc en Alsace, se distingue immédiatement par sa fraîcheur et son authenticité. Ce vin blanc, vinifié en sec, est élaboré selon des principes biodynamiques, ce qui met en avant le respect du terroir et la pureté du raisin. Si le cépage principal semble être le Pinot Blanc, la tradition alsacienne autorise parfois une certaine souplesse dans l’assemblage, avec d’éventuelles touches d’Auxerrois pour étoffer la bouche et apporter de la rondeur. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée en Alsace, a favorisé des vins à la fois vifs et équilibrés, porteurs d’une belle tension minérale.

L’Alsace, région viticole emblématique à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental influencé par la barrière naturelle des Vosges, qui protège le vignoble des influences océaniques. Les sols y sont très variés : calcaires, gréseux, argilo-marneux ou encore granitiques, offrant aux vins des profils riches et nuancés. Ce terroir exceptionnel, allié à une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, confère à chaque bouteille une identité affirmée et une belle capacité à refléter son origine.

En matière d’accords mets-vins, ce Pinot Blanc sec se mariera parfaitement avec des plats frais et délicats. On l’imagine en compagnie d’une tarte à l’oignon, spécialité alsacienne, mais aussi autour d’une salade de jeunes pousses et de légumes croquants, d’un poisson grillé ou encore d’un ceviche. Il accompagnera également avec bonheur des fromages de chèvre frais ou une quiche lorraine, relevant subtilement la richesse de ces mets sans jamais l’écraser.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de libérer toute son expression aromatique et sa vivacité. Cela favorisera la découverte de sa fraîcheur, de ses notes fruitées, et révèlera le travail singulier opéré en biodynamie.