Vins Pinot blanc Domaine Simonis - Vieilles Vignes - 2024

Le Pinot Blanc du Domaine Simonis, issu de la cuvée Vieilles Vignes du millésime 2024, est une belle expression de ce cépage délicat, largement reconnu en Alsace pour son élégance et sa discrétion aromatique. Issu de vieilles vignes, ce vin blanc sec déploie souvent un nez subtil de fleurs blanches, de fruits à chair blanche tels que la poire ou la pêche, parfois rehaussé de notes d’amande fraîche. En bouche, on attend généralement une attaque souple, portée par une vivacité rafraîchissante, avec une matière équilibrée et une finale désaltérante. La vinification privilégie souvent la mise en valeur du fruit, sans excès de bois ni extraction, pour préserver la fraîcheur et la typicité du terroir alsacien.

L’Alsace, région viticole emblématique située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et secs, favorisant une maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les terroirs d’Alsace, très variés, vont du granit au calcaire, en passant par l’argile et les schistes, apportant complexité et personnalité aux vins du secteur. L’histoire viticole alsacienne est marquée par une grande tradition de blancs secs, exprimant la pureté du fruit et la minéralité du sol, ce qui reflète parfaitement le style des cuvées issues de vieilles vignes.

Ce Pinot Blanc sec s’accordera merveilleusement avec la cuisine de la région, à commencer par une flammekueche (tarte flambée), une choucroute garnie légère, ou une salade de harengs. Il saura également accompagner des poissons grillés, des volailles en sauce blanche, ou encore des fromages frais comme le munster jeune. Son profil franc et délicat en fait un compagnon de choix de l’apéritif jusqu’au fromage.

Une température de service idéale se situe entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et sa palette aromatique sans masquer sa subtilité. Il est conseillé de l’ouvrir au dernier moment pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse.