Vins Pinot blanc Domaine Noctua - Exultet - 2022

Le Domaine Noctua propose ici sa cuvée Exultet 2022, issue de l’appellation Alsace Pinot Blanc. Il s’agit d’un vin blanc sec, porté par la fraîcheur et la simplicité aromatique typiques de ce style. Bien que la mention “Pinot blanc” puisse désigner plusieurs cépages autorisés dans l’assemblage, le profil du vin tend généralement vers des notes délicates de fleurs blanches, de pomme, de poire et parfois de pêche de vigne, soutenues par une bouche légère, souple et rafraîchissante. Les vinifications en Alsace pour ce type de cuvée visent à préserver le fruit et la vivacité, avec un élevage principalement en cuve inox afin de mettre en valeur la pureté aromatique.

L’Alsace est une région viticole au patrimoine aussi riche que singulier. Nichée entre les Vosges et le Rhin, elle bénéficie d’un microclimat sec et ensoleillé, l’un des plus favorables de France pour la viticulture. Les sols sont d’une grande diversité, mêlant argiles, calcaires, grès ou schistes, et offrent aux vins une belle palette d’expressions. L’histoire viticole alsacienne est imprégnée d’influences germanophones, ce qui se retrouve dans le style des vins et la prédominance des cépages blancs.

La cuvée Exultet 2022 accompagnera idéalement une cuisine légère et de saison. Elle s’associe à merveille avec des entrées fraîches comme un carpaccio de Saint-Jacques, une salade de crevettes, ou un ceviche. Les spécialités régionales telles que la tarte à l’oignon ou une quiche lorraine révèleront également la finesse du vin. Ce type de blanc est très à l’aise avec des fromages frais ou légèrement affinés, notamment le munster jeune ou le chèvre.

Il est conseillé de servir cette cuvée autour de 8 à 10°C afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats. À déguster jeune pour profiter de sa vivacité, dans un verre tulipe pour une belle expression aromatique.