Vins Riesling Domaine Borès - Rêve de Pierres - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Borès propose avec sa Cuvée Rêve de Pierres 2019 un Riesling d'exception, typique de la riche région viticole d'Alsace. Ce blanc sec, avec son cépage noble, capte l'élégance et la fraîcheur des terroirs alsaciens. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, alliant maturité optimale et acidité rafraîchissante. Située en Alsace, cette appellation est réputée pour ses sols variés, allant des calcaires aux grès, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive. Le domaine, avec une histoire familiale chargée de traditions, s'est illustré pour ses méthodes de vinification respectueuses du terroir, assurant une expression pure et authentique du cépage.

Pour accompagner ce Riesling, optez pour des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou du homard qui exaltent ses notes minérales et d'agrumes. Les plats alsaciens, comme une choucroute de poissons, se marient également avec finesse à ce vin, offrant une harmonie parfaite entre l'acidité vive et les saveurs intenses du plat. pour des accords audacieux, pensez au curry ou à la cuisine thaïlandaise, car les épices subtiles s'équilibrent délicieusement avec la complexité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 8 à 10 °C, ce qui révèlera sa fraîcheur sans masquer ses arômes. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe jaune pâle aux reflets verts, humez les arômes de citron et de fleurs blanches puis laissez-vous séduire par sa vivacité et sa longueur en bouche, signe d'un bel équilibre entre acidité et complexité aromatique.