Vins Riesling Spitz - Waldweg - 2015

Le Riesling Cuvée Waldweg 2015 du Domaine Spitz, issu du cœur de l’Alsace, est un vin blanc sec qui révèle toute la typicité de ce cépage emblématique. Issu d’un millésime favorable, ce vin se distingue par une belle maturité des raisins, favorisée par une arrière-saison ensoleillée. Les vignes, enracinées dans des sols souvent marno-calcaires ou granitiques selon la parcelle, tirent du terroir une minéralité ciselée et une grande pureté. La vinification est traditionnelle, en cuve inox ou en foudre, afin de préserver la fraîcheur aromatique et la précision du fruit. Ce Riesling dévoile des notes d’agrumes, de citron vert et de fleurs blanches, soutenues par une trame minérale délicate et une acidité vive qui augure d’un très bon potentiel de garde.

L’Alsace, lovée à l’est de la France entre Vosges et Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental où les étés sont chauds et les automnes prolongés, ce qui concourt à des maturités lentes propices à la concentration. Les fameux terroirs alsaciens, constitués d’une incroyable mosaïque de sols (granite, schiste, grès, calcaire, argile), permettent aux Rieslings de développer leur élégance et leur finesse légendaires. Région viticole à l’histoire riche, marquée par une succession d’influences germaniques et françaises, l’Alsace a su élever ce cépage au rang d’ambassadeur.

Ce Riesling sec accompagne idéalement une cuisine raffinée telle qu’un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert, un tartare de poisson, des huîtres ou un ceviche. Les spécialités alsaciennes comme la choucroute de la mer ou la truite aux amandes lui vont à merveille, et il saura également sublimer une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans des verres allongés pour libérer son bouquet expressif. Il s’apprécie dès aujourd’hui, mais quelques années en cave permettront à sa minéralité et à sa complexité de gagner encore en profondeur.