Vins Riesling Rudisbourg - La Cuvée lieu-dit Bollenberg - 2007

Le Riesling « La Cuvée lieu-dit Bollenberg » 2007 du domaine Rudisbourg est un vin blanc sec, emblématique du cépage roi de l’Alsace. Le millésime 2007 bénéficie d’une maturité optimale des raisins, offrant une belle complexité aromatique et une acidité rafraîchissante, signature de cette variété. Issu du célèbre lieu-dit Bollenberg, ce vin tire sa personnalité d’un terroir composé de sols calcaires et marno-calcaires, exposés plein sud, favorisant la concentration et l’élégance du rendement faible. La vinification est réalisée de manière traditionnelle en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du cépage. On retrouve ici un riesling précis, aux reflets dorés, développant des notes de citron confit, de pamplemousse, de fleurs blanches, ainsi qu’une subtile minéralité évoquant la pierre à fusil.

Située au cœur du vignoble alsacien, la région s’étend sur une fine bande protégée par les Vosges, profitant d’un climat semi-continental. Cette protection offre des étés chauds et secs, favorisant une lente maturation des raisins, idéale pour le riesling. Les sols variés, allant des calcaires aux grès, donnent toute sa diversité aux blancs d’Alsace. La région viticole alsacienne profite d’un héritage séculaire, avec une histoire marquée par l’alternance de cultures françaises et germaniques, ce qui explique la finesse et l’élégance des vins produits, notamment les rieslings, réputés pour leur droiture et leur potentiel de garde.

Ce riesling s’accordera parfaitement avec une choucroute de la mer, des poissons grillés ou en sauce citronnée, mais aussi avec des sushis ou des ceviches qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa tension. Les classiques de la région comme la truite au bleu ou la tarte à l’oignon seront, eux aussi, de très beaux compagnons. En accompagnement de fromages, optez pour un munster affiné ou un chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Une légère aération en carafe accentuera la profondeur et la complexité des arômes. Ce riesling 2007 exprime aujourd’hui une pleine maturité, mais il peut encore se garder quelques années dans de bonnes conditions.