Avis Viniou
Ce Riesling Grand Cru 2000, produit par le domaine Jean WACH dans l'appellation Wiebelsberg en Alsace, est une illustration éclatante du savoir-faire viticole alsacien. La cuvée G.C. Wiebelsberg met en avant la finesse du Riesling, réputé pour ses arômes floraux et minéraux, typiques du terroir granitique de cette région. Le millésime 2000 se caractérise par une maturité remarquable, offrant des touches de fruits secs et d'agrumes confits. L'absence de certification bio et de particularités de vinification spécifiques indique une approche traditionnelle. L'Alsace bénéficie d'un climat semi-continental qui favorise des vins d'une grande fraîcheur et d'une exceptionnelle pureté. Le domaine Jean WACH, riche de son histoire, est reconnu pour sa précision et son respect des grands terroirs alsaciens.
Ce Riesling d'exception se marie parfaitement avec des plats de fruits de mer comme des huitres ou des coquilles Saint-Jacques. Un curry de poisson ou des plats de cuisine asiatique aux saveurs subtiles sublimeront également sa vivacité et sa minéralité. Pour honorer ses origines, accompagnez-le d'une choucroute de la mer, une variation locale qui met en valeur ses nuances minérales.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de se déployer. Commencez par admirer sa robe dorée aux reflets subtils, reniflez pour découvrir un bouquet complexe de miel et de pierre à fusil, puis dégustez en appréciant sa structure élancée et sa finale longue et saline.
