Avis Viniou
Ce Riesling "Cuvée Découverte", produit par le Château Dagobert en 2023, est un bel exemple de la finesse des vins d'Alsace. La région est réputée pour ses sols variés et son climat semi-continental, qui favorisent l'épanouissement du cépage Riesling. Ce millésime, bien que jeune, présente déjà un bel équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique. Le Château Dagobert, fidèle à ses méthodes traditionnelles, met en avant la minéralité et la vivacité caractéristiques de ce cépage, sans certification biologique mais avec un savoir-faire qui se ressent dans chaque goutte. L'histoire du Château, porteur d'un riche patrimoine viticole, contribue à la notoriété de cette cuvée.
Pour sublimer ce Riesling, accompagnez-le de plats de fruits de mer comme des huîtres ou un ceviche de poisson blanc, dont les saveurs iodées joueront en harmonie avec sa minéralité. De manière classique, la cuisine alsacienne, avec ses choucroute de poissons ou sa tarte flambée, compléterait magnifiquement ses arômes délicats. Les notes acidulées du vin apporteront une contrebalance parfaite à la richesse de ces plats, créant un mariage gustatif idéal.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Riesling à une température de 10-12°C. Bien qu'un carafage ne soit pas indispensable pour ce jeune vin, une légère aération de quelques minutes peut aider à libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe claire et brillante, avant d'humer ses parfums floraux et fruités. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et saveurs fruitées. Un vin à savourer lors d'une occasion spéciale ou simplement pour le plaisir d'une découverte œnologique.
