Avis Viniou
Le Domaine Paul Blanck, bien connu pour ses vins d’exception, nous offre une Cuvée Vieilles Vignes Schlossberg de 1989 qui incarne la quintessence du Riesling Grand Cru d’Alsace. Ce vin blanc, élaboré uniquement à partir du cépage Riesling, provient du prestigieux terroir de Schlossberg, premier terroir alsacien ayant reçu le rang de Grand Cru. Issu de vieilles vignes, ce millésime 1989 témoigne d’une longueur en bouche remarquable avec des arômes évolués de fruits à noyau, d'agrumes confits et de subtiles notes minérales. Grâce à l’âge des vignes et à la richesse de ce millésime, la vinification soigneuse a permis de développer une grande complexité aromatique.
L'Alsace est une région viticole très réputée, située à l'est de la France, bénéficiant d'un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols de Schlossberg, constitués principalement de granit décomposé, apportent minéralité et finesse au vin. La vigne, située sur des coteaux escarpés exposés au sud, capte un ensoleillement idéal tout en étant abritée des précipitations excessives par les Vosges.
Pour sublimer ce Grand Cru, des accords mets-vins judicieux s'imposent. Ce Riesling accompagnera merveilleusement des plats de la mer tels que un homard ou une sole meunière. En optant pour la cuisine traditionnelle alsacienne, un baeckeoffe ou une choucroute garnie viendra magnifier ses arômes plus aboutis. Les fromages à pâte dure comme le comté ou de munster affiné apporteront une belle complexité en fin de repas.
Pour savourer pleinement ses nuances et son équilibre, il est conseillé de déguster ce Riesling à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température idéale permettra de révéler toutes les subtilités de ce vin d'exception et de profiter de sa finale longue et harmonieuse.
