Avis Viniou
Le Riesling 2023 de la Cave Augustin Florent est une représentation classique de l'élégance alsacienne. Issu à 100% du cépage Riesling, ce vin arbore une robe jaune pâle avec des reflets verts. Jeune, il se distingue par sa fraîcheur et ses arômes caractéristiques de citron, de pomme verte et de fleurs blanches, accompagnés de subtiles notes minérales. Vinifié en sec, il préserve une acidité vive qui lui confère une belle longueur en bouche, idéale pour la garde.
La région d'Alsace, riche en histoire viticole, offre des conditions idéales pour la culture du Riesling. Située à l'est de la France, près des frontières allemandes, l'Alsace bénéficie d'un climat semi-continental. Ce climat est caractérisé par des hivers froids et des étés chauds avec une bonne amplitude thermique, permettant une maturation lente des raisins. Les sols variés de la région, allant du granit au calcaire en passant par le schiste, ajoutent complexité et diversité aux vins produits.
Concernant les accords mets-vins, ce Riesling sec se marie parfaitement avec les fruits de mer tels que les huîtres et les coquillages, ainsi qu'avec les poissons grillés ou fumés. Les plats typiques alsaciens, comme la choucroute garnie, profitent également de la vivacité de ce vin qui contrebalance harmonieusement les saveurs riches et salées. Les plats asiatiques épicés, surtout ceux à base de gingembre ou de citronnelle, sont également des compagnons parfaits pour ce Riesling grâce à sa fraîcheur et sa légèreté.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa structure, nous recommandons de servir ce Riesling 2023 entre 8 et 10°C. Cette température permet de révéler toute la palette aromatique du vin sans en atténuer la délicate minéralité. Une aération d'une dizaine de minutes après ouverture peut également enrichir l'expérience de dégustation en libérant pleinement ses arômes.
