Avis Viniou
Le Riesling 2017 de la Cave de Ribeauvillé, issu de vieilles vignes, est un vin blanc sec d'Alsace au caractère bien affirmé. Ce cépage noble est réputé pour sa grande finesse et sa capacité à exprimer le terroir où il est cultivé. L'année 2017 a été marquée par un climat contrasté avec un printemps précoce, suivi d'un été chaud et sec, propice à la maturation optimale des raisins. Les vieilles vignes apportent une concentration aromatique unique, offrant des arômes typiques de fleurs blanches, de fruits à noyaux et une minéralité caractéristique. La vinification, bien que classique, met l'accent sur la pureté du fruit et la précision du terroir sans particularités modernes spécifiques.
L'Alsace, région viticole historique perchée à l'est de la France le long du massif des Vosges, bénéficie d'un climat semi-continental idéal pour les cépages blancs. Le sol est diversifié, composé notamment de calcaire, de grès, et d'argile, permettant au Riesling de s'exprimer pleinement, souvent avec une nuance minérale. L'histoire viticole de la région remonte à l'époque romaine, ce qui confère aux vins d'Alsace une riche tradition et une renommée mondiale.
Pour accompagner ce Riesling Vieilles Vignes, optez pour des mets qui sauront sublimer sa vivacité et sa complexité aromatique. Il fera merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres ou un poisson grillé avec une sauce au beurre blanc. Les plats typiquement alsaciens comme la choucroute garnie ou une quiche aux poireaux sont également d'excellentes options, car ils s'accordent parfaitement avec la fraîcheur et la minéralité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C. Cette fraîcheur permettra de libérer progressivement ses arômes et d'apprécier pleinement sa structure et sa longue finale.
