Vins Riesling Domaine Schoffit - Clos Saint-Théobald - 2014

Avis Viniou

Le Riesling Grand Cru Clos Saint-Théobald 2014 du Domaine Schoffit est un vin blanc français d’exception issu à 100 % du cépage riesling. Bénéficiant de l’Appellation d’Origine Contrôlée Riesling et du prestigieux classement Grand Cru, cette cuvée révèle toute la pureté et l’expression du cépage sur un terroir remarquable. Sur ce millésime 2014, les vendanges ont été réalisées à parfaite maturité, permettant d’obtenir un vin sec structuré, à la fois frais et complexe. La fermentation lente et le travail respectueux en cave soulignent la minéralité typique, tandis que l’élevage sur lies révèle des arômes subtils et persistants.

L’Alsace, région iconique au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs, propices à la pleine maturation des raisins. La protection naturelle du massif des Vosges limite les précipitations et crée un microclimat idéal. Les sols du Clos Saint-Théobald, composés principalement de grès et de calcaire, incarnent la diversité géologique alsacienne et favorisent l’expression cristalline du riesling. Riche d’une histoire viticole pluriséculaire, l’Alsace excelle dans la production de vins blancs sophistiqués et droits, reconnus pour leur capacité de garde.

Ce riesling Grand Cru, sec et précis, offre une belle fraîcheur citronnée et des notes de pomme verte, de fleurs blanches, et une salinité délicate. Il accompagne magnifiquement des plats iodés tels que huîtres, coquilles Saint-Jacques juste poêlées ou un ceviche de bar. Les spécialités locales comme la choucroute de la mer ou une matelote alsacienne rehaussent la minéralité et l’énergie du vin. Un accord remarquable peut aussi être trouvé avec un fromage de chèvre frais ou une tarte à l’oignon.

Servez ce Riesling autour de 8 à 10°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur minérale. Un carafage bref peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin est encore jeune pour son millésime.