Vins Riesling Domaine Schoffit - Clos Saint-Théobald - 2012

Avis Viniou

Le Riesling Grand Cru Clos Saint-Théobald 2012 du Domaine Schoffit est un superbe représentant de la tradition alsacienne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Riesling, ce vin exprime avec élégance la pureté et la tension de ce cépage emblématique de la région. Le millésime 2012, marqué par des vendanges tardives et un bel équilibre entre maturité et acidité, donne naissance à un vin sec, droit et minéral. Issu du célèbre terroir du Clos Saint-Théobald, classé Grand Cru, il bénéficie d'une exposition et d’un sol remarquables, composés de galets et de sables fins favorisant la fraîcheur et la complexité aromatique. La vinification traditionnelle dans le respect du fruit permet de révéler une palette aromatique vibrante : notes d’agrumes mûrs, de pomme verte, touches florales et une belle trame minérale typique du grand cru.

La région alsacienne est une terre de contrastes, nichée entre les Vosges et le Rhin, profitant d’un climat semi-continental sec favorable à l’éclosion des arômes et à la préservation de l’acidité du vin. Les sols y sont variés mais le Grand Cru Rangen, dont fait partie le Clos Saint-Théobald, est particulièrement réputé pour son caractère volcanique, apportant singularité et complexité aux vins du domaine. L’Alsace, avec son histoire riche et ses traditions germaniques, a su imposer le Riesling parmi les plus grands vins blancs du monde.

Le caractère sec, vif et minéral de ce Riesling appelle des accords raffinés. Les mets de la mer tels qu’un filet de bar rôti, une choucroute de la mer ou un ceviche de dorade seront magnifiés par sa fraîcheur. Les plats traditionnels alsaciens à base de poissons, comme la truite au bleu, fonctionnent également à merveille. Il peut aussi accompagner une cuisine asiatique légère, relevée d’agrumes ou de gingembre, ainsi que des fromages frais comme le chèvre ou le Saint-Marcellin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé, afin de révéler toute la finesse de ses arômes et la longueur en bouche que seul un grand Riesling de terroir peut offrir.