Vins Riesling Daniel Jung - 2021

Avis Viniou

Le Riesling Grand Cru 2021 du domaine Daniel Jung est un vin blanc sec emblématique d’Alsace, élaboré à partir du cépage 100 % Riesling, réputé pour son expression pure et racée sur cette terre d’élection. Ce millésime 2021, issu exclusivement de parcelles classées en Grand Cru, bénéficie d’un terroir exceptionnel, composés de sols marno-calcaires ou granitiques (selon le climat précis), qui favorisent une maturation lente et la préservation de l’acidité du raisin. La vinification, traditionnelle en Alsace, privilégie une fermentation en cuves inox ou en foudres centenaires, afin de préserver la fraîcheur et d’exalter les arômes variétaux, allant du citron à la pêche blanche en passant par des notes de zeste de pamplemousse et de fines touches minérales caractéristiques du terroir.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental propice à la culture du Riesling, avec des étés chauds, des automnes longs et secs, offrant une belle maturité tout en gardant une précieuse acidité. L’histoire viticole alsacienne, aujourd’hui honorée par des vignerons comme Daniel Jung, puise ses racines dans une mosaïque de petits villages et de coteaux souvent orientés sud ou sud-est, ce qui apporte concentration et finesse au vin. L’appellation Grand Cru consacre les meilleurs terroirs, reconnus pour leur capacité à produire des vins de grande garde et d’une rare complexité aromatique.

Ce Riesling Grand Cru vibrant et précis appelle des accords gastronomiques raffinés. Il se marie parfaitement avec des spécialités alsaciennes comme une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poissons ou un filet de sandre au beurre blanc. Sa vivacité et sa minéralité subliment également les fruits de mer, coquillages, sashimis ou une cuisine thaïlandaise légèrement épicée.

Pour révéler tout son potentiel, je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer une demi-heure à l’avance pour en ouvrir les arômes, et dégustez-le dans des verres tulipe pour apprécier sa belle palette aromatique et sa texture soyeuse. Ce vin peut encore évoluer en cave durant de nombreuses années, gagnant en complexité et finesse au fil du temps.