Vins Riesling Domaine Simonis - Clos des Chats - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Simonis propose ici un Riesling d’Alsace issu de la cuvée Clos des Chats, millésime 2023. Ce vin blanc sec est élaboré selon les principes de la biodynamie, attestant d’un profond respect du vivant et de la nature du terroir. Cépage emblématique et unique de l’appellation, le Riesling se distingue par sa pureté aromatique et la finesse de son expression. Le Clos des Chats bénéficie probablement d’un microclimat particulier et de sols riches en minéraux, typiques du vignoble alsacien, ce qui confère au vin une grande précision et une élégante tension. La vinification, discrète ici pour laisser s’exprimer le raisin et le terroir, en accentue la fraîcheur, la minéralité, et développe des arômes citrins, floraux et délicatement fruités.

L’Alsace est une région viticole de l’est de la France, bordée par les Vosges à l’ouest et la plaine du Rhin à l’est. Elle jouit d’un climat semi-continental marqué par une importante amplitude thermique et un ensoleillement généreux, favorisant une maturation lente des raisins et une belle concentration aromatique. La diversité des sols, composés notamment de granit, calcaire, schiste ou marne, permet une grande variété d’expressions selon les parcelles et les cépages. L’Alsace, au passé marqué par des influences germaniques, revendique une identité forte, visible autant dans ses traditions que dans la typicité de ses vins blancs.

Ce Riesling d’Alsace sec, tendu et vibrant, accompagne à merveille les poissons fins comme un sandre au beurre blanc, des crustacés, ou une truite aux amandes. Il se marie également parfaitement avec la cuisine régionale, telle que la choucroute garnie ou des tourtes à la viande, dont il relève la richesse par son acidité et sa précision minérale. Pour les amateurs de mets plus contemporains, il accompagne avec brio des ceviches, sushis ou plats asiatiques légèrement épicés, grâce à sa fraîcheur et sa droiture.

Pour en apprécier pleinement les qualités aromatiques, je vous recommande de servir ce Riesling entre 8 et 10°C. Une ouverture préalable de 30 minutes peut s’avérer bénéfique, pour qu’il puisse dévoiler toute sa complexité et sa pureté. Ce vin pourra également gagner en profondeur après quelques années de garde.