Vins Riesling Dopff au Moulin - Réserve Particulière - 2014

Avis Viniou

Le Riesling Cuvée Réserve Particulière 2014 du domaine Dopff au Moulin illustre brillamment tout le potentiel de ce grand cépage blanc emblématique d’Alsace. Ce 2014 se distingue par sa finesse aromatique, où l’on retrouve des notes de citron confit, de fleurs blanches et de subtiles touches minérales provenant d’un terroir principalement constitué de sols marno-calcaires et granitiques. Ce terroir, allié à un savoir-faire issu de plusieurs générations, confère au vin une tension et une fraîcheur remarquables, venant souligner une bouche droite, parfaitement équilibrée entre vivacité, fruité et finale saline. La vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver le croquant du fruit, permet à ce Riesling sec d’exprimer toute sa pureté et sa typicité.

La région d’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, mais aussi l’un des régimes de précipitations les plus bas de France, favorisé par l’effet de foehn. Les vignes profitent ainsi d’une maturité optimale et d’une longue période de croissance, idéale pour le riesling. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de se renforcer au fil des siècles, faisant de l’Alsace un des bastions mondiaux des grands vins blancs.

Ce Riesling s’associera idéalement avec des poissons en sauce citronnée, des fruits de mer, mais aussi la traditionnelle choucroute garnie alsacienne. Il mettra également en valeur des plats exotiques aux saveurs épicées, notamment une cuisine thaïlandaise ou indienne douce, grâce à sa fraîcheur qui équilibre la richesse des mets. Pour une expérience locale, essayez-le sur un munster affiné ou une tarte à l’oignon d’Alsace.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute son élégance aromatique, après un éventuel carafage de trente minutes si vous souhaitez l’ouvrir en jeunesse. Grâce à son acidité naturelle, il gagnera également en complexité après quelques années de garde supplémentaire.