Vins Riesling Duss-Aublette - 2010

Avis Viniou

Le Riesling Sélection de Grains Nobles 2010 du domaine Duss-Aublette est un vin blanc d’exception issu du cépage emblématique de l’Alsace : le riesling. Cette cuvée rare provient d’une vendange très tardive, où seuls les grains atteints de pourriture noble, ou botrytis, sont récoltés manuellement, grain par grain, afin d’atteindre une concentration maximale en sucres et en arômes. Le millésime 2010, caractérisé par une belle fraîcheur et une acidité préservée, offre ici un équilibre remarquable entre la richesse de la liqueur et une tension citronnée typique du riesling alsacien. Le nez s’ouvre sur des notes confites de citron, de coing, d’abricot sec, mêlées à des touches miellées et légèrement pétrolées, évoluant vers la cire d’abeille et les épices douces à l’aération. En bouche, la sucrosité somptueuse est réveillée par une minéralité vibrante, héritée des sols marno-calcaires de la région, prolongeant la finale sur une grande fraîcheur.

Située dans l’est de la France, l’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par le massif vosgien qui limite l’influence des pluies. Les hivers y sont froids et les étés chauds, mais les nuits fraîches permettent de préserver l’acidité et la finesse des arômes. Ce terroir est particulièrement réputé pour ses grands vins blancs, offrant une grande diversité géologique, allant du granit au calcaire en passant par les marnes, ce qui donne aux rieslings alsaciens une expression pure et racée, alliant tension et complexité. La Sélection de Grains Nobles représente le sommet du savoir-faire régional, avec une histoire intimement liée à l’art de la vinification tardive et patiente.

Ce vin liquoreux appelle des mets de caractère capables de rivaliser avec sa complexité. Il sera absolument remarquable sur un foie gras en terrine, rehaussé d’un chutney de figues ou de mirabelles, des fromages affinés à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne, ou encore des desserts fruités : tarte tatin, kouglof à l’abricot, ou une salade de fruits exotiques. Osez aussi l’accorder avec une cuisine asiatique épicée pour un contraste sucré-salé des plus raffinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Riesling Sélection de Grains Nobles entre 8 et 10°C, dans de grands verres qui permettront au vin de libérer toute la palette de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer si vous souhaitez ouvrir la dégustation dès la jeunesse de la bouteille, mais sachez que ce vin, admirablement structuré, pourra se bonifier encore plusieurs décennies en cave.