Avis Viniou
Le Riesling Cuvée Réserve Millésime 2017 du Domaine Rolly Gassmann est une superbe expression de ce cépage réputé d'Alsace. Issu principalement de raisins riesling méticuleusement sélectionnés sur les meilleures parcelles du domaine, ce vin se distingue par sa robe limpide et brillante aux reflets jaunes pâles. Ce millésime 2017 offre un bouquet d’une grande fraîcheur, porté sur les agrumes, la fleur blanche, la pierre à fusil, avec des notes minérales affirmées, typiques du terroir alsacien. La bouche séduit par sa vivacité et sa tension, dévoilant une structure équilibrée entre fruité gourmand et acidité remarquable, soutenue par une finale élancée, légèrement saline. La vinification, dans la tradition du domaine, respecte au plus près la pureté aromatique du cépage, avec un élevage sur lies fines favorisant la complexité du vin.
L’Alsace, située à l’extrême est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des hivers froids et des étés chauds et secs, idéaux pour une maturité lente et complète du riesling. Les sols mosaïques de la région, composés de grès, de calcaire et de marnes, participent à l’expression de la minéralité unique des vins de Rolly Gassmann. Région au riche patrimoine viticole, l’Alsace cultive l’art du vin blanc sec et aromatique depuis des siècles, et s’illustre tout particulièrement grâce à des producteurs emblématiques comme ce domaine familial situé à Rorschwihr.
Pour accorder ce Riesling sec, privilégiez des mets raffinés qui respecteront sa structure et sa fraîcheur. Il accompagnera parfaitement un ceviche de poisson blanc, des huîtres fraîches, ou encore un plateau de fruits de mer. Sa minéralité sublime la cuisine asiatique légèrement épicée, comme un curry thaï aux gambas. Les spécialités alsaciennes traditionnelles telles que la choucroute de la mer ou le baeckeoffe de poisson s’accorderont également à merveille avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Riesling entre 8 et 10°C. Un passage en carafe de trente minutes permettra d’exprimer toute la complexité des arômes. Ce vin, bien équilibré et encore jeune, peut également être conservé plusieurs années en cave pour développer des notes tertiaires plus évoluées.
