Vins Riesling Justin Boxler - Florimont - 2010

Avis Viniou

Le Riesling Cuvée Florimont 2010 du domaine Justin Boxler est un vin blanc sec emblématique de l’Alsace, issu du cépage roi de la région, le Riesling. Ce millésime, vinifié avec précision, est marqué par une belle maturité du fruit, typique des grands années alsaciennes, et met en avant la finesse aromatique du cépage : notes d’agrumes mûrs, de pomme verte et de fleurs blanches, avec une minéralité tranchante, héritée du terroir calcaire du grand cru Florimont. La bouche se distingue par son équilibre, sa tension et sa longueur saline, traits caractéristiques des meilleurs Riesling de garde. La vinification, soignée et respectueuse, permet au vin de révéler toute la pureté du terroir sans artifice.

Situé dans le vignoble alsacien, le Grand Cru Florimont surplombe la vallée de Munster et se compose principalement de sols calcaires mêlés de marnes et d’argiles. Ce sol complexe transmet aux vins une minéralité affirmée et une capacité de garde remarquable. L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, frais et ensoleillé, protégé par les Vosges : ce microclimat favorise une maturation lente des raisins, développant leur palette aromatique et leur fraîcheur naturelle. La région, forte d’une histoire viticole millénaire et d’une mosaïque de terroirs, exprime ici l’un de ses plus beaux atouts avec ce Riesling raffiné.

Ce vin se mariera parfaitement avec des plats de la cuisine alsacienne comme une choucroute de la mer, des poissons en sauce légère (sandre ou truite au beurre blanc), des fruits de mer, ou encore des fromages de chèvre affinés. Son acidité et sa minéralité raviveront également des plats exotiques légèrement épicés, tels qu’un ceviche ou un poisson au curry doux.

Je vous conseille de servir ce Riesling entre 8 et 10°C, dans un verre assez large pour permettre au vin de s’ouvrir. Une légère aération ou une mise en carafe rapide peut être bénéfique, surtout si le vin a été conservé en cave. Profitez de sa fraîcheur et revisitez-le au fil des années, car il possède une belle capacité de garde.