Vins Riesling Léon Beyer - Les Écaillers - 1996

Avis Viniou

Le Riesling "Cuvée Les Écaillers" 1996 du domaine Léon Beyer est un vin blanc sec issu du cépage Riesling, considéré comme le roi des cépages blancs alsaciens. Ce millésime 1996 provient de vignes soigneusement sélectionnées sur les meilleurs terroirs de la région, où le sol marno-calcaire confère structure et minéralité au vin. La maison Léon Beyer, l’un des noms emblématiques d’Alsace, élabore ce vin selon une vinification traditionnelle visant à préserver la pureté aromatique du Riesling tout en lui permettant de développer un remarquable potentiel de garde. Après plus de vingt-cinq ans, ce vin révèle toute la complexité de son évolution, mêlant des notes d’agrumes confits, de cire d’abeille et de pierre à fusil à une élégante trame acide, typique des grands Rieslings de terroir.

L’Alsace, région frontalière à l’histoire riche, bénéficie d’un microclimat exceptionnel grâce à la protection des Vosges, ce qui en fait l’une des régions les plus sèches de France. Les sols, très variés, apportent une incroyable diversité stylistique aux vins, faisant la renommée de l’appellation Riesling. Fort de traditions séculaires et d’un attachement profond au respect du terroir, l’Alsace produit des vins blancs de gastronomie, d’une grande longévité.

Le Riesling sec et évolué de ce style s’accorde parfaitement avec des mets raffinés : poissons à chair blanche comme le sandre ou le brochet, fruits de mer, crustacés et carpaccios. Il sublime également les plats traditionnels alsaciens tels qu’une choucroute de la mer ou des matelotes. Fromages affinés à pâte dure (comme le comté) ou de chèvre sec magnifient sa vivacité et ses notes minérales.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc ample ou un verre à Riesling afin de permettre au bouquet complexe de s’épanouir. Un carafage d’une quinzaine de minutes peut également être bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique.