Vins Riesling Cave de Ribeauvillé - Bio (Alsace Riesling - Blanc) - 2020

Avis Viniou

La Cave de Ribeauvillé, réputée pour son engagement en agriculture biologique, nous offre ici un superbe Riesling d’Alsace, millésime 2020. Ce vin blanc sec met en avant toute la pureté du cépage riesling, sans assemblage, ce qui permet une belle expression de son terroir. Issu de raisins minutieusement sélectionnés, il bénéficie de la fraîcheur et de la minéralité qui caractérisent les sols calcaires et marno-calcaires de la région de Ribeauvillé. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles alsaciennes, privilégie l’expression du fruit et la finesse aromatique, offrant au final un vin précis, droit et élégant.

L’Alsace, située dans le Grand Est de la France, est une région viticole emblématique pour ses cépages blancs et son climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit. Protégée par les Vosges, la plaine d’Alsace bénéficie de faibles précipitations, ce qui favorise la maturité optimale du riesling tout en préservant une belle acidité. Les racines historiques de la vigne alsacienne plongent dans l’époque romaine, et la région est aujourd’hui reconnue pour ses vins à forte identité, où le riesling règne en maître pour sa capacité à refléter la diversité des sols et à bien vieillir.

Ce riesling sec et tendu accompagne idéalement la gastronomie régionale : essayez-le avec une choucroute de la mer, une matelote de poissons du Rhin ou encore avec des fromages à pâte pressée comme le comté jeune. Il s’accorde aussi très joliment avec des fruits de mer, des sashimis ou des plats thaï épicés, son tranchant venant équilibrer la douceur ou le piquant des mets.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa vivacité aromatique, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C, dans un verre à pied de belle ouverture. Une aération brève peut mettre en avant ses notes d’agrumes, de pomme verte et de pierre à fusil, caractéristiques des beaux rieslings alsaciens. Ce 2020, encore en pleine jeunesse, pourra gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.