Vins Riesling Bott Frères - Vendanges Tardives - 2017

Avis Viniou

Le Riesling Vendanges Tardives 2017 du domaine Bott Frères est une superbe expression de ce cépage emblématique. Issu exclusivement de riesling récolté en surmaturité, ce vin blanc liquoreux bénéficie d’une belle concentration, d’arômes intenses et d’une fraîcheur naturelle propre au cépage. Le millésime 2017, plutôt équilibré en Alsace, a permis de produire des vins harmonieux, dotés d’une belle vivacité malgré la richesse en sucres. Les raisins sont cueillis lors des fameuses « vendanges tardives », autorisant ainsi le développement de la surmaturité et parfois des notes de botrytis, conférant au vin des arômes complexes de fruits confits, d’agrumes mûrs, de miel, ainsi qu’une superbe acidité qui équilibre la douceur. La vinification se fait dans la tradition alsacienne : pressurage doux, fermentation lente, élevage sur lies fines.

L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, favorisant une maturité exceptionnelle des raisins. Les sols variés, souvent marno-calcaires autour de Ribeauvillé où se trouve Bott Frères, apportent tension et minéralité aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région se distingue par son savoir-faire unique dans l’élaboration de liquoreux de grande qualité, dont les vendanges tardives sont une fierté.

Ce type de riesling liquoreux se marie merveilleusement avec le foie gras, aussi bien poêlé que mi-cuit, où l’équilibre entre sucrosité et acidité sublime la texture du plat. Il accompagne aussi très bien les fromages à pâte persillée comme le bleu ou le roquefort, ainsi que les desserts aux fruits jaunes ou exotiques. Pour un accord régional, essayez-le avec une tarte aux fruits alsacienne ou une Munster affiné.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour laisser s’épanouir ses arômes, et dégustez-le de préférence dans des verres à vin blanc assez larges. Ce 2017 a un beau potentiel de garde mais offre déjà aujourd’hui une superbe expérience de dégustation.