Vins Riesling Domaine Weinbach - Cuvée Sainte Catherine - Cuvée du Centenaire - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Weinbach propose, avec sa Cuvée Sainte Catherine - Cuvée du Centenaire 1997, un remarquable Riesling Grand Cru qui incarne l’excellence du terroir alsacien. Issu exclusivement du cépage Riesling, ce vin blanc sec exprime toute la pureté et la longévité caractéristiques de ce cépage sur de grands terroirs. Le millésime 1997, généreux et solaire, a permis d'obtenir une maturité optimale du raisin tout en préservant une belle vivacité. Bien souvent, la vinification au Domaine Weinbach respecte à la lettre les traditions alsaciennes : vendange manuelle, pressurage doux, fermentation lente en foudres anciens et absence d’artifices, pour refléter au mieux le terroir propre à chaque parcelle. La Cuvée du Centenaire rend hommage à la longévité du domaine et se distingue par sa profondeur, sa grande complexité olfactive et sa capacité de garde exceptionnelle.

L’Alsace est une région viticole unique, où le microclimat continental, protégé par les Vosges, favorise des maturités lentes et une expression aromatique poussée. Les sols de galets et de granito-gneiss du Grand Cru du domaine, associés à des pentes bien exposées, permettent au Riesling d’exprimer des notes d’agrumes, de pierre à fusil, de fruits à noyaux et, avec l’âge, des touches mielleuses et délicatement pétrolées. La tradition viticole en Alsace se conjugue ici à une forte identité et à une histoire marquée par la recherche d’excellence.

Ce vin se mariera admirablement avec des mets raffinés. Sa fraîcheur et sa minéralité sublimeront les poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, un filet de bar ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Plus régionalement, il accompagnera avec élégance une choucroute de la mer, des bouchées à la reine ou encore un baeckeoffe de poissons. Les fromages à pâte pressée cuite ou peu affinés (comté jeune, tomme) apprécieront également sa droiture.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 10-12°C, dans un verre à vin blanc élancé qui favorisera la concentration aromatique, après une éventuelle aération si la bouteille a été longuement conservée. Un carafage doux de 30 minutes mettra en valeur les nuances les plus subtiles de ce grand Riesling de garde.