Vins Riesling Baumann Zirgel - Schlossberg - 2015

Avis Viniou

Ce Riesling Grand Cru Schlossberg 2015 du Domaine Baumann Zirgel incarne toute la noblesse des grands vins blancs d’Alsace. Issu à 100 % du cépage riesling, ce vin provient du prestigieux terroir de Schlossberg, premier cru classé Grand Cru en Alsace. Le millésime 2015 se distingue par sa maturité, offrant au vin une belle richesse aromatique tout en préservant une remarquable acidité, signature du cépage. La cuvée se présente limpide, avec des reflets dorés, et dévoile au nez des arômes complexes d’agrumes confits, de fleur blanche, de pierre à fusil et de légères notes minérales. La vinification traditionnelle respecte l’expression du terroir, mettant à l’honneur la pureté et la tension caractéristiques des grands rieslings secs.

Le Schlossberg est l’un des plus célèbres Grands Crus d’Alsace, situé à proximité de Kaysersberg. Ce coteau abrupt exposé sud-est repose sur des sols granitiques, conférant aux vins une finesse et une minéralité incomparables. Le climat semi-continental d’Alsace, relativement sec et ensoleillé, favorise une maturité lente et progressive des raisins, idéale pour le riesling. L’histoire de ce vignoble remonte au Moyen Âge, époque où il était déjà renommé pour la qualité exceptionnelle de ses vins blancs.

Au moment de passer à table, ce Riesling Grand Cru s’accordera à merveille avec des poissons nobles en sauce délicate, tels qu’un sandre au beurre blanc, ou un filet de bar vapeur. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées, seront également sublimés par la tension et la minéralité du vin. Pour un accord local, pensez à une choucroute de la mer ou à une tarte à l’oignon alsacienne. Les fromages à pâte pressée non cuite comme le comté ou le beaufort révéleront, eux aussi, sa finesse aromatique.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin entre 8 et 10°C. Vous pouvez l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Ce riesling a encore un beau potentiel de garde et gagnera en complexité sur les prochaines années.