Vins Riesling Trimbach - Clos Ste Hune - 2018

Avis Viniou

Le Clos Sainte Hune 2018 du Domaine Trimbach est un Riesling d’exception issu d’un terroir mythique d’Alsace. Ce vin blanc sec, élaboré uniquement à partir de Riesling, provient d'une parcelle d’à peine 1,67 hectare, située au cœur du Grand Cru Rosacker à Hunawihr. Le millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, ayant donné des raisins parfaitement mûrs mais dotés d’une belle fraîcheur, signature du Clos Sainte Hune. La vinification est réalisée dans la tradition de la maison Trimbach, sans fermentation malolactique, afin de préserver la pureté, la tension et la minéralité du vin. Le Clos Sainte Hune est réputé pour sa longévité et sa capacité à révéler une palette aromatique complexe, alliant agrumes confits, fleurs blanches, pierre à fusil et une minéralité saline remarquable.

L’Alsace est une région viticole dont la richesse tient à une mosaïque de sols complexe, le Clos Sainte Hune étant planté sur un terroir de marnes et de calcaire, qui confère au Riesling une expression élancée et minérale. Le climat semi-continental, marqué par une faible pluviométrie grâce à la protection des Vosges, favorise la lente maturation des raisins et la préservation de l’acidité, clef de voûte de la fraîcheur des grands blancs alsaciens. L’histoire viticole de la région est multiséculaire, le Riesling y étant roi pour sa capacité à traduire le terroir avec précision.

Ce Riesling sec de grande race appelle des accords raffinés : il sublimera tous les produits de la mer, notamment un ceviche de bar, des noix de Saint-Jacques juste snackées ou un homard à la vapeur. Il s’accorde également à la perfection avec la cuisine traditionnelle alsacienne, telle qu’un baeckeoffe de poisson ou une choucroute de la mer. Sa minéralité et sa tension rendent aussi ce vin idéal en accompagnement de plats asiatiques délicats, comme des sushis ou des sashimis, mais aussi d’une volaille à la crème et aux champignons.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa structure cristalline, servez ce Clos Sainte Hune 2018 à une température située entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc, afin de permettre au vin de s’ouvrir lentement. Un carafage léger peut s’envisager sur les jeunes millésimes, mais ce vin exprimera tout son potentiel après quelques années de garde.